Ingredienti/Ricetta:
  250G Formaggio Primo Sale
  100G Germogli Vari (soia
  Alfa Alfa)
  100G Insalatine di Primavera Miste
  10 Olive Taggiasche Snocciolate
  Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate il condimento per l'insalata: tritate le olive e mescolatele, in una ciotola, con 3 cucchiaiate di olio, sale, pepe e con il succo filtrato del limone.
Lasciate il tutto in infusione mentre preparate il resto.
Mondate e lavate in più acque le insalatine, quindi sgocciolatele bene.
Mondate e sciacquate anche i germogli e asciugate delicatamente anch'essi.
Tagliate a cubetti il formaggio.
in un piatto da portata, un po' profondo, fate un letto di insalatina, sparpagliatevi sopra i dadi di formaggio formando una corona e, al centro, sistemate a mucchietto i germogli misti.
Versate sul tutto la salsina di olive preparata e servite.
in alternativa, lasciate il condimento in una salsiera, dalla quale i commensali potranno servirs i direttamente, dosandolo secondo il loro gusto.

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