Pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.
Mettetela in una insalatiera, con la cipolla affettata.
Sciogliete il sale con l'aceto e versatelo sull'insalata.
Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare con un po' di olio e poi condite l'in salata con questo soffritto.
Mescolate bene.

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