Ingredienti/Ricetta:
  500G Barbabietole Rosse Lessate
  1 Cucchiaio Zucchero
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Sale
  1 Cucchiaino Semi di Cumino
  Poca Acqua
  2 Tuorli di uovo Sodo
  1 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Mostarda
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  1 Cipollina Tritata
  P rezzemolo Tritato

Preparazione:

Far marinare per due ore 500G di barbabietole rosse lessate, pelate e affettate, con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio d'aceto, sale, un cucchiaino di semi di cumino e poca acqua.
Scolarle e disporle sul piatto di portata.
Condire con due tuorli d'uova sode schiacciati e lavorati con un bicchiere di olio e aromatizzati con un cucchiaio di mostarda, sale, un cucchiaio d'aceto e una cipollina tritata.
Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

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