Ingredienti/Ricetta:
  1 Cavolfiore
  1 Vasetto Filetti di Aringhe Sott'olio di Oliva
  1 Cuore Insalata Riccia
  1 Cipolla Rossa
  1 Cipollina
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  1 Cucchiaio Senape
  1 Bicchiere Panna
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola di acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fresca.
Sgocciolate le aringhe dall'olio e dividete ogni filetto in due.
Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne.
Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l'insalata riccia e spezzettatela.
Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d'aceto, tre di olio, il s ale, il pepe e una cipollina tritata.
Disponete l'insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa.
Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire.
Vini di accompagnamento: Valle d'aosta Bianco DOC, Trebbiano d'abruzzo DOC, Ciro' Bianco DOC.

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