Ingredienti/Ricetta:
  800G Polipetti
  1 Cipollina
  1/2 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
  1 Foglia Alloro
  200G Piselli Sgranati
  400G Patate Non Farinose
  Menta
  Basilico
  1 Limone (succo)
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino.
Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare.
in una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale.
Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri.
Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti.
Nel frattempo, l essate a parte i piselli.
in un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filt rato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe.
Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura.
Servite l'insalata tiepida.

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