Ingredienti/Ricetta:
  2 Limoni Cedrati
  2 Mazzetti Insalata Rucola
  2 Mazzetti Insalata Soncino
  2 Mazzetti Insalata Cicoria
  Alcuni Ravanelli
  1 Cipollotto
  1 Limone
  1 Tazza Germogli di Soia
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino.
Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili.
Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle.
Mett ete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia.
in una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta.
Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata.
Mescolate delicatamente e servite subito.
Vini di accompagnamento: Bianco di Custoza DOC, Bianco di Pitigliano DOC, Etna Bianco DOC.

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