Ingredienti/Ricetta:
  700G Patate Non Farinose
  4 Cetriolini
  4 Cipolline Sott'aceto
  2 Acciughe Sotto Sale
  1 Peperone Sott'aceto
  1 Uovo
  Capperi
  1/2 Cucchiaino Senape
  Prezzemolo
  3 Cucchiai Aceto di Vino
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia.
Pelatele e tagliatele a fettine.
Sistematele in un'insalatiera e lasciatele raffreddare.
Rassodate l'uovo, sgusciatelo e quando è freddo passate il tuorlo al setaccio.
Raccogliete il passato in una ciotola, agg iungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi.
Mescolate bene.
in un'altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d'aceto e tre di olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe.
Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po' di olio per diluire.
Amalgamate e versate la salsa sulle patate.
Mescolate con delicatezza e ser vite.

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