Ingredienti/Ricetta:
  200G Riso
  200G Gamberi Lessati
  100G Fagiolini Lessati
  12 Funghi Coltivati
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito.
Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di te rriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena di acqua acidulata con succo di limone, affinché non anneriscano.
Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un'insalatiera insieme ai gamber i sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati.
Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere di olio di Oliva.
Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora.
al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato.

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