Ingredienti/Ricetta:
  1 Peperone Verde
  1 Peperone Rosso
  1 Pomodoro
  1 Melanzana
  100G Olive Verdi
  30 G Capperi
  1 Peperoncino Rosso
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo di olio sopra.
Togliete i semi e i filamenti ai peperoni, tagliateli a fettine e coprite con questi le melanzane.
Tagliate il pomodoro a fette sottili, eliminando i semi e il liquido di vegetazione e coprite i peperoni.
Sopra tutto mettete le olive snocciolate, e poi i capperi ben lavati e asciugati.
Cospargete di peperoncino rosso tritato, a cui ave te tolto i semini.
Condite infine con un'emulsione di olio, sale e pepe.
Mescolate al momento di andare a tavola.
Si può condire questa insalata anche con mezz'ora di anticipo.

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