Ingredienti/Ricetta:
  300G Polipi
  300G Seppie
  300G Calamari
  200G Gamberoni
  150G Scampi
  1000G Vongole Veraci
  2000G Cozze
  400G Sedano
  2 Spicchi Aglio
  Prezzemolo
  40 Cl Olio di Oliva Agrumato al Limone
  20 Cl Vino Bianco
  Per Il Brodo Acidulo:
  500 Cl Acqua
  1 Cipol la
  2 Gambi Sedano
  1 Carota
  1 Gambo Prezzemolo
  2 Foglie Alloro
  100 Cl Vino Bianco
  50 Cl Aceto di Vino
  2 Chiodi di Garofano
  10 Grani Pepe Bianco
  Sale

Preparazione:

Far cuocere separatamente nel brodo acidulo i polipi, le seppie, i calamari, i gamberoni e gli scampi precedentemente ben puliti e lavati.
Fare raffreddare dentro il fondo di cottura, scolare e tagliare a pezzi grossolani e mettere dentro un recipien te.
a parte fare aprire le cozze e le vongole separatamente con olio, aglio e vino bianco.
Sgusciare ed unire al resto del pesce precedentemente tagliato.
Aggiungere una julienne di sedano, vino bianco olio agrumato al limone, l'aglio ed il prezzemol o fine, regolare di sale, mischiare il tutto molto bene e mettere in frigorifero a marinare per circa sei ore.
Servire con una julienne di insalate miste e spicchi di limone.
Brodo acidulo: mettere a bollire l'acqua con le verdure sopra elencate tagl iate a piccoli pezzi, il vino, l'aceto, le spezie e le erbe aromatiche per circa 30 minuti.
Versare il pesce e lasciar cuocere.

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