Ingredienti/Ricetta:
  2 Mele Granny Smith
  5 Ciuffi Insalata Belga (indivia)
  1 Uovo Sodo
  3 Fette Salmone Affumicato
  2 Cucchiai Succo di Limone Verde
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Senape
  2 Cucchiai Aneto
  2 Cucchiai Bacche Rosa
  Sale
  Pepe Macinato

Preparazione:

Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d'indivia e lavarla sotto l'acqua corrente.
Tagliare il salmone affumicato a fette sottili e l'indivia a strisce secondo il senso della lunghezza.
Aggiungere il succo del limone verde, sbucciare le mele e grattugiarle.
in un'insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la senape, il sale e il pepe.
Unire l'olio di Oliva e l'uovo sodo, e dividere le strisce d'indivia nei diversi piatti di portata.
Aggiungere le mele, poi versare la sals a all'uovo e in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa.

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