Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli.
Aprirli a rosa e salare.
Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po' d'olio.
Porre un pugno di questo impasto nel c entro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo.
Fare cuocere in un tegame con olio e un po' di acqua a fuoco moderato.

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