Ingredienti/Ricetta:
  600G Insalata Belga (indivia)
  120 G Formaggio Emmenthal
  1 Ciuffo Prezzemolo
  1 Cipollina
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Noce Burro
  Sale

Preparazione:

Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela.
Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai di olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata.
Quando ha preso un leggero colore unite l'indi via.
Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato.
Coprite e fate cuocere per una mezz'ora.
Quando è abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti.
Imburrate una pirofila , disponetevi l'indivia belga, coprite con l'emmenthal grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d'ora.

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