Ingredienti/Ricetta:
  125 G Gherigli di Noci
  30 G Mandorle Pelate
  70 G Uvetta Sultanina
  Vino Marsala
  60 G Pinoli
  35 G Cedro Candito
  30 G Arancia Candita
  40 G Pangrattato
  50G Burro
  1 Limone
  1 Arancia
  2 Uova
  Zucchero
  Cannella
  Noce Moscata
  700G Pasta Sfoglia

Preparazione:

Specialita' di Cividale del Friuli.
Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala.
Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora.
Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero.
Mescolare a lungo, quindi un ire un tuorlo e il suo albume montato a neve.
Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm.
Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale.
Po rre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero.
Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti.
Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.

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