Ingredienti/Ricetta:
  4 Arance
  4 Pompelmi
  4 Limoni
  1 Mazzetto Menta Fresca
  3 Tuorli di uovo
  20 G Zucchero
  1 Pizzico Vaniglia
Per Guarnire:
Alcune Foglie Menta
  Alcuni Filetti Scorza di Limone

Preparazione:

Sbucciate le arance, i pompelmi e i limoni e divideteli in quarti.
Sgocciolateli recuperando il succo in una tazzina e disponete la frutta in una pirofila.
Preparate lo zabaglione.
in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di v aniglia, diluiteli con il succo raccolto degli agrumi, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete mescolando fino a quando il composto si addensa senza far bollire.
Ritirate, aggiungete un cucchiaio di menta fresca tritata e versate lo zabaglione su gli agrumi.
Fate gratinare in forno caldo.
Guarnite con foglioline di menta e filetti di buccia di limone.

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