Preparare 60 cl di caffè espresso ristretto, aggiungere 100G di zucchero semolato e 2 cucchiai di rum, mescolando finché lo zucchero sarà sciolto.
Lasciar raffreddare e versare poi in un contenitore poco profondo.
Passare nel fre ezer finché il tutto sarà quasi ghiacciato e sbriciolare il composto con la forchetta.
Rimettere il composto nel freezer e quando la granita sarà ghiacciata, ripetere l'operazione.
Servire in coppe ghiacciate e guarnire con panna montata.

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