Sbucciare la zucca, tagliarla a fette e cuocerla in acqua bollente salata.
Scolarla, disporla in una bacinella e schiacciarla con una forchetta.
Quando è tiepida aggiungere il latte, l'uovo e la farina e mescolare bene amalgamando tutti gli in gredienti in modo che risulti una pastella morbida.
Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando l'acqua bolle, formare degli gnocchi con un cucchiaio e farli cuocere, uno alla volta, fino a quando salgono a galla.
Scolare gli gnocchi e disp orli in una zuppiera; condire con sugo di pomodoro e formaggio oppure con burro fuso.

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