Ingredienti/Ricetta:
  400G Zucca Gialla
  200G Farina (la quantità della Farina Dipende Dalla Farinosita' della Zucca)
  2 Uova
  1 Pizzico Zucchero
  Sale
  Per Il Condimento:
  Ricotta Affumicata
  Burro Fuso
  Foglie di Salvia

Preparazione:

Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottene re una crema vellutata.
Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'imp asto: la difficolta' sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri).
Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia.
Cospargerli d' abbondante ricotta affumicata grattugiata.

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