Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela lessare in acqua salata oppure cuocetela a vapore.
Quando è cotta passatela al mulinetto e impastatela con la farina e l'uovo, amalgamando bene.
con due cucchiai formate dei piccoli gnocchi, che gette rete direttamente in acqua bollente salata, 12-15 alla volta.
Sono cotti quando tornano a galla.
Toglieteli delicatamente e conditeli con burro fuso e salvia, cospargendo di parmigiano

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