Ingredienti/Ricetta:
  100 Cl Latte
  250G Semolino
  65 G Burro
  55 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Grattatina Noce Moscata
  2 Tuorli di uovo
  Sale
  Pepe
  200G Zucchine
  200G Melanzane
  180 G Formaggio Stracchino
  2 Cucchiai Olio di Oliva

Preparazione:

Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, versate il semolino e cuocete per 15 minuti mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 35 g di burro, una grattatina di noce moscata, pepe e 25 g di parmigiano.
con il ma ttarello stendete l'impasto a 1 cm.
di spessore, fatelo raffreddare poi tagliatelo in dischi di 5 cm.
di diametro formando così gli gnocchi.
Tagliate a dadini le zucchine e le melanzane e rosolatele a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio; salat e e pepate.
Disponete in una teglia imburrata i ritagli dell'impasto, gli gnocchi un po' accavallati e condite con le verdure, lo stracchino, il resto del parmigiano e il burro a pezzetti.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti poi accendete il grill e lasciate gratinare gli gnocchi per 5 minuti.

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