Ingredienti/Ricetta:
  1000G Patate Vecchie
  100G Foglie di Borraggine
  100G Erbette
  300G Farina Bianca
  1 Uovo Intero
  500G Pomodori Ramati
  2 Rametti Maggiorana
  40 G Ricotta da Grattugiare
  5 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Pizzico Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele.
Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche seco ndo in acqua corrente per non scottarvi.
Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale.
Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoc eteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla.
Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio di Oliva Extra-vergine, le foglioline di due ra metti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.

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