Ingredienti/Ricetta:
  1200G Patate Farinose
  250G Farina Bianca
  200G Formaggio Fontina della Val d'aosta
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
  80 G Burro
  1 Spicchio Aglio
  Sale

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, 200G di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio.
Dividete l'impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito; tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato.
Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta.
Sparge teli su tovaglioli cosparsi di farina.
Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l'aglio in un tegamino.
Bollite abbondante acqua e salatela.
Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l'aglio.
Versate gli gnocchi nell'acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde.
Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato.
Servite immediatamente.

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