Ingredienti/Ricetta:
  200G Semolino di Grana Fine
  30 G Amido di Mais
  100 Cl Latte
  2 Tuorli di uovo
  Sale
  Pepe
  Noce Moscata
  Olio di Oliva
  Burro
  Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Mescolate su un piatto l'amido di mais al semolino.
Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia l'amido ed il semolino già mescolati.
Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i Tuorli di uovo.
Versate il composto mentre è ancora caldo su un piano unto di olio, formando uno strato di un centimetro circa.
Qua ndo il composto si sarà raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con l'orlo cosparso di farina.
Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete precedentemente fatto fondere un pezzetto di burro.
Co prite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

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