Ingredienti/Ricetta:
  150G Farina
  25 Cl Latte
  10 Cl Panna Fresca
  4 Uova
  6 Cucchiai Formaggio Gruye're Grattugiato
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
  1 Tazza Besciamella
  150G Burro
  Sale
  Pepe
  1 Pizzico Noce Moscata

Preparazione:

Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100G di burro.
Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mesc olando, finché il composto sarà liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola.
Togliete l'impasto dalla fiamma e, non appena si sarà intiepidito, incorporate una dopo l'altra le uova e poi il parmigiano reggiano.
F ate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta.
Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell'acqua.
Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi.
Poi scolateli.
Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la met&a grave; del formaggio gruye're.
Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruye're rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finché gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato.
Serviteli subito.

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