Ingredienti/Ricetta:
  120 G Pangrattato
  2 Uova
  50G Formaggio Grattugiato
  1 Ciuffetto Erba Cipollina
  Sale
  Pepe
  Per Il Brodo Vegetale:
  1 Porro
  1 Cipolla
  2 Coste Sedano
  2 Carote
  Sale

Preparazione:

Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora.
Intanto preparate gli gnocchetti.
in una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, met&agr ave; erba cipollina spezzettata, sale e pepe.
Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato.
con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro.
Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindre tti e schiacciateli al centro con un dito.
Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti.
a cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla.
Spegnete.
Versate in una zuppie ra, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte.
Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC.

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