Mettete le nocciole in forno caldo per 15-20 minuti, ritiratele, togliete la pellicina leggera che le avvolge e tritatele finemente.
Portate a bollore il latte e profumatelo con lo zucchero vanigliato, mescolate.
Impastate il trito di nocciole con al cuni cucchiai di latte, poi aggiungete il restante latte mescolando.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e quando risultano spumosi unitevi il composto di nocciole.
Cuocete a fuoco moderato mescolando.
Ritirate la crema appena accenna l'ebollizione.
Qu ando è fredda passatela nella gelatiera per circa 20 minuti.

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