Ingredienti/Ricetta:
  1000G Carne di Maiale
  1 Piede di Maiale
  1 Orecchio di Maiale
  1 Bicchiere Aceto di Vino
  Succo di Limone
  Pepe Rosso

Preparazione:

Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa 3 ore.
Poi mettere da parte la carne, aggiungere al brodo un bicchiere d'aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantità iniziale.
Lasciare riposare per u na notte intera.
Il giorno dopo filtrare il brodo e aggiungere succo di limone; intiepidirlo e versarlo sulla carne già tagliata a fette e sistemata nei piatti e condita con pepe rosso macinato.

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