Ingredienti/Ricetta:
  1 Galletto Ruspante di 2000G con Interiora
  150G Mollica di Pane
  2 Uova
  80 G Canestrato Pugliese Grattugiato
  Prezzemolo Tritato
  Cipolla
  Aglio
  1 Cucchiaio Vino Bianco
  Salsa di Pomodoro
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino.
Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare.
Farcire il galletto e cucirlo.
R osolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro.
Cuocere per 2 ore.

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