Ingredienti/Ricetta:
  500G Funghi
  3 Filetti d'acciughe
  1 Cucchiaio Cipolline Novelle Tritate
  2 Cucchiai Olive
  1 Noce Burro
  2 Spicchi Aglio
  4 Cucchiai Vino Marsala Secco
  1 Mazzetto Guarnito
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto cio', mettete l'olio e il burro in una casseruola e lasciate scald are; prima che i due condimenti arrivino a friggere, unite gli spicchi di aglio tritati finemente e fateli rosolare, senza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghi, fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato, quindi bagna teli con il marsala, unite il mazzetto guarnito, cospargete con un pochissimo sale e pepe, chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio di acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.I ntanto, sgocciolate bene i filetti d'acciughe dall'olio di conserva, spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicato, quando i funghi saranno diventati teneri, mettete il trito d'acciuga in una casseruola, mescola te, assaggiate, regolate di sale, se necessario, lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata già caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.

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