Ingredienti/Ricetta:
  500G Funghi Coltivati
  4 Cucchiai Passato di Pomodoro
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  6 Cucchiai Vino Bianco Secco
  1 Cipolla Piccola
  1 Spicchio Aglio
  8 Semi di Coriandolo
  1 Dose Zafferano
  2 Cucchiai Coriandolo Fresco Tritato Finemente
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l'olio di oliva, il vino bianco, l'aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano.
Salate e pepate.
Mescolate, coprite e portate a ebollizione.
Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili.
Dopo venti mi nuti di cottura immergete nel brodo i funghi.
Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo.
Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorife ro.
Per servire cospargete di coriandolo fresco.

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