Ingredienti/Ricetta:
  500G Melanzane
  Farina
  500G Peperoni Gialli e Verdi
  500G Cipolle
  500G Pomodori
  Sale
  Pepe
  2 Foglie Alloro
  1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

Friggere 500G di melanzane affettate e infarinate, quindi 500G di peperoni gialli e verdi e infine 500G di cipolle finemente tritate.
Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500G di pomodori soffr itti con sale, pepe, 2 foglie d'alloro e 1 cucchiaino di zucchero.
Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti.
Servire tiepido.

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