Ingredienti/Ricetta:
  2 Carciofi
  2 Zucchine
  2 Patate
  100G Cervello d'abbacchio
  100G Animelle d'abbacchio
  100G Mozzarella
  1/2 Cavolfiore
  Sale
  Farina
  4 Uova
  Aceto di Vino
  Abbondante Olio di Oliva

Preparazione:

Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti.
Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali.
Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure.
in una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele.
Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell'uovo battuto.
Friggete in abbondante olio di Oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dor are uniformemente.
Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

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