In una terrina preparate la pastella unendo alla farina setacciata l'uovo, il sale, mezzo cucchiaio di burro fuso e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciate riposare la pastella per un'ora.
Nel frattempo lavate, a sciugate, private dei semi e tagliate a fette regolari i pomodori.
Cospargete di basilico e pepe ogni fetta da entrambi i lati.
Passate le fettine nella pastella, friggetele in abbondante olio bollente.
Quando sono diventate di un bel colore dorato r itirate le frittelline con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina, salatele e servite.

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