Ingredienti/Ricetta:
  500G Zucchine
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  3 Rametti Menta
  Olio Per Friggere
  70 G Farina
  1 Albume di uovo
  1 Pizzico Sale
  1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a julienne.
Montate l'albume a neve, mettete un pizzico di sale.
Mettete la farina in una terrina, mescolatela con l'olio, una spolverata di pepe e amalgamate bene con una frusta, aggiungete l'albume montato a neve ben ferma e mescolate dall'alto in basso, in modo che non si smonti l'albume, incorporate al composto le zucchine e la menta tritata.
Scaldate l'olio e immergetevi a cucchiaiate il composto, dorate le frittelle, sgocciolatele su carta assorben te.
Servite le frittelle di zucchine alla menta calde.

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