Lavate i fiori, asciugateli su un telo da cucina.
Preparate la pastella mettendo in una ciotola farina, sale e, tuorlo poi diluite col latte fino a ottenere crema densa.
in una padella scaldate l'olio e friggetevi i fiori dopo averli passati nella pa stella.
Scolateli su carta assorbente e servite.

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