Ingredienti/Ricetta:
  500G Albicocche Sciroppate
  Zucchero
  1 Bicchierino Brandy
  2 Uova
  1 Cucchiaino Olio di Oliva
  1 Bicchiere Latte
  100G Farina
  1 Limone
  Zucchero a Velo
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Sgocciolare le albicocche, spolverizzarle di zucchero e spruzzarle con 1 bicchierino di brandy.
Lasciarle macerare per 1 ora.
Sbattere i tuorli con il latte, unire 1 cucchiaino di olio e 1 pizzico di sale e, poco per volta, la farina setacciata; poi incorporare la scorza del limone grattugiata.
Montare a neve 1 albume e unirlo alla pastella.
Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella, poi friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero a velo.

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