Ingredienti/Ricetta:
  25 Cl Latte
  100G Riso Semifino
  100G Biscotti Amaretti
  50G Zucchero Semolato
  25 G Uvetta Sultanina
  1 Uovo
  1/2 Limone (scorza)
  Pangrattato
  Olio di Semi
  1 Bicchiere Brandy
  Sale

Preparazione:

Fate rinvenire l'uvetta in un bicchiere di Brandy per almeno un'ora.
Nel frattempo cuocete il riso; tuffatelo per 5 minuti in acqua in ebollizione salata, poi scolatelo e finite di cuocerlo nel latte bollente aromatizzato con la scorza sottile del li mone, tagliata a spirale (che poi leverete).
Quando il riso avrà assorbito tutto il latte toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi incorporatevi l'uovo sbattuto a parte con lo zucchero, l'uvetta ben scolata e gli amaretti pestati e ridotti in polvere.
Mescolate tutto per bene; prendete mezza cucchiaiata di composta e fatelo cadere sul pane finemente grattugiato (e che non sappia di stantio) formando poi come una minuscola polpettina schiacciata.
Quando tutte saranno pronte frig getele in due o tre volte in abbondante olio bollente; sgocciolatele e posatele su carta bianca da cucina.
a piacere spolverizzate di zucchero semolato.
Servitele tiepide.

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