Sbattete le uova, salate leggermente.
in un padellino sciogliete un po' di burro alla volta e fate due o tre frittatine sottili.
Arrotolatele separatamente e tagliatele a striscioline.
Lasciatele raffreddare.
Scaldate il brodo, mettetevi le strisciol ine.
Dopo due minuti togliete il recipiente dal fuoco.
Suddividete le frittatine in brodo in quattro fondine e servite con formaggio grattugiato a parte.

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