Ingredienti/Ricetta:
  800G Zucchine
  6 Uova
  200G Ricotta
  40 G Formaggio Parmigiano
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  Sale
  Olio di Oliva

Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e insaporitele a fuoco dolce con alcuni cucchiai di olio, lo spicchio di aglio, un po' di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Sminuzzate la ricotta e lavoratela con un mestolo per ridurla a crema, unitev i il parmigiano, le zucchine insaporite (togliete l'aglio), mescolate delicatamente.
in una padella scaldate due o tre cucchiai di olio, mettevi il composto di zucchine, versategli sopra le uova sbattute e salate quanto basta.
Cuocete come una normal e frittata e servite calda.

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