Affettare sottilmente la zucca e la cipolla.
Farle stufare in poca acqua, quindi unire un po' di olio e far rosolare brevemente.
Aprire le uova in una ciotola; unire sale, grana grattugiato; batterle delicatamente.
Amalgamarvi zucca e cipolle scolate dall'olio.
Cuocere in un'ampia padella (di ferro) appena unta d'olio.

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