Tagliare a dadolata i pomodori e farli saltare nell'olio per 5 minuti con aglio e olio.
Unire poi del basilico sminuzzato.
Farli raffreddare in un colabrodo, poi unirli alle uova sbattute con un po' di sale e pepe; mescolare bene il composto e versar lo in una padella con olio ben caldo; cuocere la frittata da entrambi i lati e servire con prezzemolo tritato finemente.

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