Lavate la lattuga, tagliatela a striscioline, insaporitela in 30 g di burro per dieci minuti, salate, pepate.
Sbattete le uova, salatele appena; sciogliete il resto del burro nella padella per frittate, e versate la lattuga mescolata al composto d'uo va.
Cuocete a fiamma bassa in modo che la frittata cuocia fuori e resti un po' morbida dentro.
Servite ben calda.

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