Ingredienti/Ricetta:
  600G Lampascioni
  5 Uova
  50G Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
  Prezzemolo
  Sale
  Pepe Bianco
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base.
Lessarli in acqua salata per 3/4 d'ora.
Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato.
Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati.
in una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio di olio senza farlo fumare e versarvi il composto.
Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire.
Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall'altra parte senza coperchio.
Servire tiepida.

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