Ingredienti/Ricetta:
  500G Friarielli (cime di Rapa)
  6 Uova
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
  1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Romano
  Peperoncino a Piacere
  1 Spicchio Aglio
  Sale

Preparazione:

Lessare i friarielli.
Soffriggere nell'olio, l'aglio.
Aggiungere il peperoncino.
Togliere l'aglio.
Versare i friarielli a fuoco basso.
Fare insaporire per 15 minuti.
Battere le uova con il sale e i formaggi.
Aggiungere i friarielli.
Mettere su una pa della un po' di olio.
Versare il miscuglio e spianare.
Cuocere la frittata a fuoco molto basso per evitare che si bruci al centro.
Cotta la prima faccia, rivoltare con l'aiuto di un coperchio, e cuocere la seconda faccia.
Servire calda.

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