Ingredienti/Ricetta:
  6 Carciofi Teneri
  4 Uova
  2 Patate
  2 Scalogni
  3 Rametti Timo
  2 Foglie Salvia
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele finemente.
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti.
Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e fatevi rosolare le patate e gli scalogni con le foglie di salvia.
Mondate i ca rciofi, eliminando tutte le foglie dure, spuntateli, tagliateli a metà e togliete il fieno.
Riduceteli a spicchietti e trasferiteli subito nella padella con le patate.
Eliminate le foglie di salvia, aggiungete le foglioline di timo, salate e p roseguite la cottura finché i carciofi sono al dente.
Sbattete le uova con sale e pepe, versate il composto sulle verdure e lasciate che si rapprenda scuotendo spesso la padella in modo che la frittata non si attacchi.
Giratela e cuocetela fin o a quando è ben dorata.
Servitela calda o tiepida.

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