Ingredienti/Ricetta:
  4 Uova
  600G Borraggine
  50G Mollica di Pane
  2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  Maggiorana
  1/2 Spicchio Aglio
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate la borraggine, tagliatela finemente e lasciatela insaporire a fuoco basso con alcuni cucchiai di olio in un recipiente coperto.
Sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata in un po' di acqua e strizzata, a lcune foglie di maggiorana, lo spicchio di aglio tritato finissimo e, in ultimo, la borraggine.
Salate e pepate.
in una padella scaldate due cucchiai di olio, versatevi il composto e livellate la superficie battendola leggermente con una paletta.
Cuo cete a fiamma bassa prima da una parte e poi dall'altra.
Questa frittata, deve essere alta di spessore, ma internamente deve risultare abbastanza morbida.

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