Ingredienti/Ricetta:
  6 Uova
  4 Pomodori
  Alcuni Cucchiai Olio di Oliva
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  50G Olive Nere
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio di aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle.
Scaldate in una padella alcuni cucchiai di olio di Oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei se mi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d'ora: la salsa si deve addensare.
Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati.
Deve riuscire ben dorata.
Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.

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