Ingredienti/Ricetta:
  200G Spalla di Vitello Disossata
  200G Ossa di Vitello Spezzettate Finemente
  1 Quarto di Pollo (parte della Coscia)
  1 Carota Affettata
  1 Cipolla Affettata Sottilmente
  1 Porro Affettato Sottilmente
  1 Costa Sedano Affettato
  1 Mazzetto Odori (prez zemolo
  Timo
  Alloro)
  100 Cl Acqua
  Sale

Preparazione:

Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.
Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
Fate cuocere a fuoco basso per 3 o re e 1/2.
Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.

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