Ingredienti/Ricetta:
  Per la Focaccia:
  150G Burro
  150G Zucchero
  150G Farina
  150G Mandorle
  1 Pizzico Sale
  Zucchero a Velo
  Per la Crema:
  50 Cl Latte
  3 Tuorli di uovo
  180 G Zucchero
  80 G Farina

Preparazione:

In una ciotola montate burro e zucchero in modo da ottenere un impasto spumoso e incorporatevi la farina setacciata con le mandorle ridotte in polvere e una piccola presa di sale.
Impastate con molta cura gli ingredienti in modo da ottenere una pasta morbida, liscia e compatta.
Mettetela quindi nel frigorifero a riposare avvolta nella pellicola per alcune ore.
Dividete la pasta in due parti e ricavate due dischi di mezzo centimetro di spessore.
Appoggiate i due dischi in due stampi a cerniera, i nfarinateli e cuoceteli a 180 gradi per 15 minuti.
Portate il latte in ebollizione.
Lavorate i tuorli con lo zucchero.
Incorporatevi poco alla volta la farina, poi versate, continuando a mescolare gradatamente, tutto il latte bollente.
Mettete ora la casseruola sul fuoco e fate bollire, mescolando, per circa 3 minuti.
Spegnete la fiamma e lasciatela infine raffreddare mischiando per evitare che si formi la pellicola.
Farcite le due focacce con la crema ottenuta sovrapponendole, poi mettete la pr eparazione in frigo per qualche ora a solidificare.
Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

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