Ingredienti/Ricetta:
  1000G Finocchi
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Pangrattato
  1 Ciuffo Prezzemolo
  40 G Burro
  Sale
Per la Besciamella:
  40 G Burro
  40 G Farina Bianca
  50 Cl Latte
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate i finocchi, mondateli e incideteli a croce sul fondo; immergeteli poi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere per 20-25 minuti; quindi scolateli bene e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo lavate il prezzemolo, mo ndatelo e tritatelo.
Ponete il burro sul fuoco in una teglia adatta anche alla cottura in forno; :appena sarà fuso, unitevi i finocchi, tagliati eventualmente a metà, e lasciateli insaporire per 10 minuti circa, a fuoco basso e a recipi ente coperto.
a fine cottura regolate di sale e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Preparate intanto la besciamella: ponete il burro in una casseruolina, fatelo fondere su fuoco basso e unitevi a pioggia la farina, mescolando fino a quando si s ardi formata una crema omogenea; poi amalgamatevi a poco a poco il latte, insaporite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Spolverizzate i finocchi con il pangrattato e il parmigiano grattugiato, ricopriteli con la besciam ella e ponete in forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a quando si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata.
Servite in tavola caldo.

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